هڪ تيز- منجمد ڪرڻ واري مشين هڪ صنعتي اوزار آهي جيڪو تيزيءَ سان کاڌي جي گرمي پد کي منجمد ڪرڻ کان گهٽ ڪري ٿو، جنهن ڪري اهو ٿوري وقت ۾ وڌ ۾ وڌ برفاني ڪرسٽل ٺهڻ واري علائقي مان گذري ٿو، اهڙيءَ طرح کاڌي جي معيار کي محفوظ رکي ٿو. ان جو ڪم ڪندڙ اصول بنيادي طور تي گرمي جي وهڪري ۽ حرڪت جي گرمي جي منتقلي تي ٻڌل آهي. پهرين، کاڌي کي ڪنويئر بيلٽ تي رکيو وڃي ٿو ۽ جلدي-فزيزنگ مشين جي گهٽ-گرمي واري ماحول ۾ داخل ٿئي ٿو. مشين جي اندر، هڪ ريفريجريشن سسٽم (عام طور تي امونيا يا فريون کي ريفريجريٽ طور استعمال ڪندي) ٿڌي هوا پيدا ڪري ٿي. اها ٿڌي هوا کي پنن ذريعي گردش ڪرڻ تي مجبور ڪيو ويندو آهي، گرميءَ کي کاڌي جي مٿاڇري سان مٽائيندي ۽ تيزيءَ سان گرميءَ کي هٽائيندي.
تيز- منجمد مشين جو گرمي پد عام طور تي - 30 درجا ۽ - 120 درجا جي وچ ۾ ڪنٽرول ڪيو ويندو آهي، کاڌي جي قسم ۽ جلدي- منجمد ٿيڻ جي ضرورتن تي منحصر آهي. تيز- منجمد ٿيڻ جو وقت عام طور تي 10-25 منٽ هوندو آهي، انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ ته کاڌي جو بنيادي گرمي پد تيزي سان -18 درجا کان گهٽجي وڃي، مؤثر طريقي سان مائڪروبيل سرگرمي کي روڪيو وڃي ۽ شيلف لائف کي وڌايو وڃي. تڪڙو- منجمد ڪرڻ واري مشين جي اهم حصن ۾ ريفريجريشن ڪمپريسر، واپرائيندڙ، ڪنڊينسر، فين، ۽ ڪنٽرول سسٽم شامل آهن. evaporator کاڌي مان گرمي جذب ڪري ٿو، ريفريجريشن ڪمپريسر گھٽ-پد حرارت، گھٽ-پريشر ريفريجرينٽ گيس کي تيز-ٽيپريچر، هاءِ پريشر گيس ۾ دٻائي ٿو، ۽ ڪنڊينسر تيز گرمي پد کي ٿڌو ڪري ٿو، هاءِ پريشر گيس کي ريفريجريشن کي ريفريجريٽ ڪري ٿو.
