کاڌي جي اسٽوريج جي شيلف لائف جو بنيادي خال پروسيسنگ کان پوءِ حتمي نمي جي مواد مان اچي ٿو: فريز ڊائر لائوفيلائيزيشن کاڌي جي نمي کي 5٪ کان گھٽ ڪري ٿو، جڏهن ته گرم-هوائي خشڪ ڪرڻ سان تيار ٿيل ميوا، گوشت ۽ جڙي عام طور تي 12%–20% تي نمي برقرار رهي ٿي.
گرم-هوا ۾ خشڪ ميوا، جرڪي ۽ جڙي ٻوٽين جي سلائسن ۾ وڌيڪ بقايا پاڻي، تيزيءَ سان ٺهيل ۽ بيڪٽيريا جي پيدائش؛ شيلف زندگي صرف 3-6 مهينن تائين پهچندي آهي جيتوڻيڪ قدرتي حفاظتي اضافو سان.
بينچ-مٿين منجهيل ڊرير ۽ صنعتي لائوفائيلائيزر پاران پروسيس ٿيل کاڌي جو خام مال الٽرا-گهٽ نمي وارو مواد، قدرتي طور تي ڦڦڙن، خميري ۽ بيڪٽيريا جي واڌ کي روڪڻ؛ شيلف جي زندگي 18-36 مهينن تائين وڌندي آهي بغير ڪنهن به مصنوعي بچاء جي شامل ڪيل.
ويڪيوم فريز ڊرائير لائوفيلائزڊ کاڌو مڪمل لوز خام مال جي جوڙجڪ کي برقرار رکي ٿو، عام سيل ٿيل گودام اسٽوريج جي تحت نمي کي جلدي جذب ڪرڻ آسان ناهي، تيزيءَ سان لذت، نرمي ۽ ذائقي جي نقصان کي روڪڻ.
گرم-هوا ۾ خشڪ کاڌو سخت اندروني ٽشوز سان سُڪي ٿو، اسٽوريج دوران هوا مان نمي کي آسانيءَ سان جذب ڪري ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ ٿوري وقت اندر ڦڦڙن، عجيب بدبو ۽ خراب ٿي وڃي ٿي.
فروٽ جي چپس جي برآمد لاءِ، منجمد-خشڪ گوشت جي ناشتي، جڙي ٻوٽين جي سيزننگ ۽ ڊگھي-انسٽنٽ فاسٽ فوڊ لاءِ، منجمد خشڪ ڪرڻ واري مشين ذريعي لائوفيلائيزيشن علاج ڪراس-سرحد ڊگھي-فاصلي واري ٽرانسپورٽ لاءِ شيلف لائف وڌائڻ جو سڀ کان وڌيڪ قابل اعتماد طريقو آهي.
