هڪ ڊيپ فرائير هڪ ڊوائيس آهي جيڪو کاڌي کي پچائڻ لاءِ اعليٰ درجه حرارت استعمال ڪندو آهي. ان جي آپريٽنگ اصول ۾ بنيادي طور تي ٽي پهلو شامل آهن: گرمي، گرمي جي منتقلي، ۽ ڪاميٽي جي منتقلي.
پهريون، ڊيپ فرائير ٽينڪ ۾ تيل کي مناسب گرمي پد تي گرم ڪري ٿو، عام طور تي 160 درجا ۽ 200 درجا جي وچ ۾، طريقن جهڙوڪ برقي حرارتي يا شعلا گرم ڪرڻ جا طريقا استعمال ڪندي. اهو کاڌي کي جلدي هڪ سونهري-ڀورو، خسيس ٻاهرئين شيل ٺاهڻ جي اجازت ڏئي ٿو جڏهن ته اندروني نمي ۾ بند ڪري، ان جي بناوت ۽ غذائي مواد کي محفوظ ڪري ٿو.
ٻيو، گرميءَ جي منتقليءَ جو مطلب آهي گرم تيل جي کاڌي جي مٿاڇري تي منتقلي، ڪنوڪشن ۽ تابڪاري ذريعي، ان کي تيزيءَ سان گرم ڪرڻ. حرڪت سڌي رابطي ذريعي توانائي جي منتقلي ڏانهن اشارو آهي؛ ڪنوڪشن مطلب آهي توانائي جي منتقلي کي جيڪو مائع يا گئس ۾ مادي جي وهڪري جي ڪري؛ ۽ تابڪاري توانائي جي منتقلي ڏانهن اشارو ڪري ٿي جيڪا برقي مقناطيسي موج تابڪاري ذريعي پيدا ٿئي ٿي. اهي طريقا وچڙ ۾ اچن ٿا، کاڌي جي مٿاڇري کي جلدي گرم تيل سان گرم ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي، هڪ ڪرسٽ ٺاهيندي.
آخرڪار، وڏي پئماني تي منتقلي پاڻي ۽ ٻين اجزاء جي بتدريج ڦهلائڻ ڏانهن اشارو ڪري ٿو جيڪو وقت سان گڏ کاڌي ۾ گرم تيل ۾ ڦهليل آهي. هي کاڌي کي اندروني طور تي تيزيء سان گرم ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو، هڪ مڪمل پچائڻ وارو اثر حاصل ڪري ٿو.
