تڪڙو- منجمد ڪرڻ واري مشين کاڌي جي منجمد ڪرڻ کي تيز ڪرڻ لاءِ هڪ خاص اوزار آهي. اهو خوراڪ جي معيار ۽ بناوت کي محفوظ رکڻ لاءِ ٿوري وقت ۾ منجهيل نقطي کان هيٺ کاڌي جي درجه حرارت کي تيزيءَ سان گهٽائي سگهي ٿو. تڪڙو- منجمد مشين جا مکيه ڪم هن ريت آهن:
کاڌي جي منجمد ٿيڻ جي رفتار کي تيز ڪرڻ: ڪمري جي حرارت تي، کاڌي ۾ نمي آهستي آهستي برفاني ڪرسٽل ٺاهڻ لاءِ ڪرسٽل ڪري ٿي. جيئن ٿڌڻ ۾ واڌارو ٿئي ٿو، اهي برفاني ڪرسٽل وڏا ٿين ٿا، کاڌي جي سيلن جي جوڙجڪ کي نقصان پهچائين ٿا ۽ بناوت ۾ گهٽتائي جو سبب بڻجن ٿا. هڪ تيز- منجمد مشين پنهنجي انتهائي ڪارائتي کولنگ سسٽم کي استعمال ڪندي خوراڪ جي گرمي پد کي تيزيءَ سان گهٽائڻ لاءِ، ڪرسٽلائزيشن جي عمل کي روڪڻ ۽ برفاني برفاني ڪرسٽل ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪري ٿي. اهو کاڌي ۾ وڌيڪ نمي ۽ غذائي اجزاء کي برقرار رکي ٿو بغير ان جي اصلي بناوت کي متاثر ڪرڻ کان سواء.
کاڌي جي شيلف لائف کي وڌائڻ: منجهيل هڪ عام کاڌي جي بچاءُ جو طريقو آهي، ۽ هڪ تيز-فزيزنگ مشين ٿوري وقت ۾ خوراڪ کي تيزيءَ سان منجمد ڪري سگهي ٿي، بيڪٽيريا جي واڌ کي گهٽائي ٿي ۽ انهن جي ميٽابولڪ شين جي جمع ٿيڻ کي گهٽائي ٿي، جڏهن ته اصل بناوت، رنگ ۽ غذائي مواد کي محفوظ رکي ٿي، نتيجي ۾ خوراڪ جي معيار کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو.
